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数々の賞を受賞している「格之進」の霜降り熟成塊肉は、4種類の部位の中から旨みと熟成状態が最高になったものを厳選してお届けしています。凝縮された肉の旨みと口の中でとろける上質な脂の甘みをお楽しみください。さらに黒毛和牛から作り出した熟成専用調味“牛醤”をつけることで、さらなる肉の旨みや、風味を感じることができます。ご家族で至福のひとときをお過ごし下さい。
格之進は、1999年に岩手で焼肉店として創業し、肉の旨味を凝縮させる熟成技術を磨いていきました。牛肉の新たな価値を次々と発案し、岩手の牛・食を世界へ、という熱い思いを込めて、日々真剣に肉と向き合い、お肉の美味しさを、とことん追求しています。
「門崎熟成肉」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、株式会社門崎のブランド肉として、特別にそう呼んでいます。時間がうみだす、濃厚な旨みと薫りをお楽しみください。
手間と時間をかけしっかりと2度熟成させることにより、たんぱく質が分解してアミノ酸等の旨味成分に変質する事から、より一層牛肉の旨みや香りが増します。熟成によって引き出された新たな肉の味わいが楽しめます。
自然の中でのびのびと大切に育てられた黒毛和牛は、赤身と脂のバランスが非常によく、上質できめ細やかな肉質と豊かな香りが特徴です。格之進では黒毛和牛も厳選し、より良い熟成肉を作るため、熟成に適した肉質の和牛を目利きで一頭買いしています。
雌牛は雄牛に比べて身体が小さく、また長い期間肥育が必要です。しかしながら、雌牛は、脂の粒子が細かく、旨み成分が凝縮されています。また肉そのものに弾力があり、柔らかいことも特徴。さらに脂の融点が低いため、口に入れた途端、旨味がとけて口の中いっぱいに溢れ出します。
お肉を塊の状態で焼くことで、肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。
熟成肉をさらに美味しく食べるために開発された「牛醤」。焼いたお肉に数滴つけることで、お肉の旨み、風味、味わい深さといった新たなお肉の表情を感じることができます。熟成肉だけではなく、ハンバーグやローストビーフなど様々な料理の隠し味としてもお使いいただけます。化学調味料や香料などの添加物を使用していないも嬉しいポイントです。
肉の旨みと甘みをじっくり堪能できる格之進の門崎熟成肉は、お世話になった方への贈り物にぴったり。一人暮らしの男性や家族皆んなで、仲間でと、肉の風味を思う存分味わえて、きっと喜んでいただけることでしょう。
門崎熟成肉 塊焼き・塊肉&牛醤セット
●門崎熟成肉岩手県産黒毛和牛塊肉（霜降り）（120g×2個）、牛醤(70ｇ×1本) ●箱サイズ：（約）28×22×7cm ●アレルゲン：小麦 ●賞味期限：（製造から）30日（冷凍）
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