格之進金格ヤケテルハンバーグ（8個セット）（メーカー直送）（冷凍便）

Name: 格之進 金格ヤケテルハンバーグ（8個セット）（メーカー直送）（冷凍便）
Brand: 門崎熟成肉（格之進）
Price: 8208 JPY
Availability: InStock

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8,208円

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商品番号: d-M-food-065

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熟成肉で有名な格之進による渾身のハンバーグ

熟成肉で有名な格之進がお届けするハンバーグは、肉の旨みや甘みをじっくり堪能できる贅沢なハンバーグです。通常は肉の端材を使用して作られることの多いハンバーグですが、格之進では、お肉のプロがハンバーグのためだけにお肉を選び、その都度配合等微調整しています。ソースなしでも食べられる、濃厚で奥深いハンバーグ３種類のセットです。

お肉の美味しさを、とことん追求しています

格之進は、1999年に岩手で焼肉店として創業し、肉の旨味を凝縮させる熟成技術を磨いていきました。牛肉の新たな価値を次々と発案し、岩手の牛・食を世界へ、という熱い思いを込めて、日々真剣に肉と向き合い、お肉の美味しさを、とことん追求しています。

溢れ出す肉汁が、極上のソースに

ハンバーグの醍醐味のひとつは、ナイフを入れたときに溢れ出る肉汁。脂と旨みがたっぷり含まれる肉汁がソースになるように、格之進は挽き材に使う部位、赤身と脂のバランス、肉の状態を見定め、絶妙な配合でハンバーグを手作りしています。肉汁に凝縮された厳選牛の肉の旨みをご堪能ください。

5種類の部位の配合で、時間差で感じられる旨み

格之進は、ハンバーグのためだけに仕入れた5種類の部位（サーロイン、ロース、肩、バラ、モモ）を使用し、「早く溶け出す脂」、「食べる時まで肉に残る脂」など部位ごとの特長を考慮し、絶妙なバランスで肉を配合しています。また、それぞれの牛の個体や、気温やその他要因によって味にブレが生じないように、都度部位の使用配合など、微調整をしています。そのため、最後まで美味しく、ふわふわの柔らかさで食べることができます。

塩麹やつなぎにも岩手産、国産にこだわりました

食感の決め手となっているのは、肉ともう１つ、格之進オリジナルの「純天然オール岩手の塩麹」。この塩麹に肉を漬け込むことで、さらに旨味が増し、ふんわりと柔らかな優しい食感が生まれます。また、つなぎの原料となる卵と牛乳は、岩手産。肉汁を閉じ込めるのに重要な働きをするパン粉も、国産小麦のみで添加物は一切不使用。地元工場で特別に作られる、格之進オリジナルです。

黒格 / 極上の旨みと濃厚な味わい

格之進がセレクトした上質な黒毛和牛を贅沢に使い、自家製塩麹に漬け込み、ひき肉にして手作りしました。ブランド和牛の上質な脂で、パサつきもなく、ふんわりとした食感のひき肉は、お肉をしっかりと感じる濃厚な味わい。また溢れだす肉汁は、あっさりとして口どけが良く、旨みだけを残して、スゥーと消えていきます。なお、焼いた時に色が濃くなるのは、黒毛和牛100%で肉の糖分が高いため。まさに王者の気品あふれる旨みが極上のハンバーグです。

白格 / 上質ブレンドでまろやか

白格ハンバーグは国産の黒毛和牛と岩手県のブランド豚、白金豚を使用した合挽きハンバーグです。自家製塩麹に漬け込み、ひき肉にして手作りしています。白金豚を和牛に混ぜ合わせることで、ふんわり柔らかく、ジューシーでまろやかな味わいに。また黒格ハンバーグに比べると比較的あっさりとしており、さらに甘みをしっかりと感じていただけます。特に女性の方に人気のある商品です。