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熟成肉で有名な格之進がお届けするハンバーグは、肉の旨みや甘みをじっくり堪能できる贅沢なハンバーグです。通常は肉の端材を使用して作られることの多いハンバーグですが、格之進では、お肉のプロがハンバーグのためだけにお肉を選び、その都度配合等微調整しています。ソースなしでも食べられる、極上の味わいのハンバーグです。
格之進は、1999年に岩手で焼肉店として創業し、肉の旨味を凝縮させる熟成技術を磨いていきました。牛肉の新たな価値を次々と発案し、岩手の牛・食を世界へ、という熱い思いを込めて、日々真剣に肉と向き合い、お肉の美味しさを、とことん追求しています。
ハンバーグの醍醐味のひとつは、ナイフを入れたときに溢れ出る肉汁。脂と旨みがたっぷり含まれる肉汁がソースになるように、格之進は挽き材に使う部位、赤身と脂のバランス、肉の状態を見定め、絶妙な配合でハンバーグを手作りしています。肉汁に凝縮された厳選牛の肉の旨みをご堪能ください。
格之進は、ハンバーグのためだけに仕入れた5種類の部位（サーロイン、ロース、肩、バラ、モモ）を使用し、「早く溶け出す脂」、「食べる時まで肉に残る脂」など部位ごとの特長を考慮し、絶妙なバランスで肉を配合しています。また、それぞれの牛の個体や、気温やその他要因によって味にブレが生じないように、都度部位の使用配合など、微調整をしています。そのため、最後まで美味しく、ふわふわの柔らかさで食べることができます。
食感の決め手となっているのは、肉ともう１つ、格之進オリジナルの「純天然 オール岩手の塩麹」。この塩麹に肉を漬け込むことで、さらに旨味が増し、ふんわりと柔らかな優しい食感が生まれます。また、つなぎの原料となる卵と牛乳は、岩手産。肉汁を閉じ込めるのに重要な働きをするパン粉も、国産小麦のみで添加物は一切不使用。地元工場で特別に作られる、格之進オリジナルです。
格之進がセレクトした上質な黒毛和牛を贅沢に使い、自家製塩麹に漬け込み、ひき肉にして手作りしました。ブランド和牛の上質な脂で、パサつきもなく、ふんわりとした食感のひき肉は、お肉をしっかりと感じる濃厚な味わい。また溢れだす肉汁は、あっさりとして口どけが良く、旨みだけを残して、スゥーと消えていきます。なお、焼いた時に色が濃くなるのは、黒毛和牛100%で肉の糖分が高いため。まさに王者の気品あふれる旨みが極上のハンバーグです。
肉の旨みと甘みをじっくり堪能できる格之進のハンバーグは、お世話になった方への贈り物にぴったり。一人暮らしの男性や家族皆んなで、仲間でと、肉の風味を思う存分味わえて、きっと喜んでいただけることでしょう。
格之進 黒格ハンバーグ
●黒格ハンバーグ 120g×5個 ●箱サイズ：（約）32×18×7cm ●アレルゲン：卵、乳、小麦 ●賞味期限：（製造から）180日（冷凍） ※商品リニューアルに伴い、パッケージデザインが写真と異なる場合がございます。
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