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熟成肉で有名な格之進がお届けするハンバーグは、肉の旨みや甘みをじっくり堪能できる贅沢なハンバーグです。通常は肉の端材を使用して作られることの多いハンバーグですが、格之進では、お肉のプロがハンバーグのためだけにお肉を選び、その都度配合等微調整しています。ソースなしでも食べられる、濃厚で奥深いハンバーグ３種類のセットです。
格之進は、1999年に岩手で焼肉店として創業し、肉の旨味を凝縮させる熟成技術を磨いていきました。牛肉の新たな価値を次々と発案し、岩手の牛・食を世界へ、という熱い思いを込めて、日々真剣に肉と向き合い、お肉の美味しさを、とことん追求しています。
ハンバーグの醍醐味のひとつは、ナイフを入れたときに溢れ出る肉汁。脂と旨みがたっぷり含まれる肉汁がソースになるように、格之進は挽き材に使う部位、赤身と脂のバランス、肉の状態を見定め、絶妙な配合でハンバーグを手作りしています。肉汁に凝縮された厳選牛の肉の旨みをご堪能ください。
格之進は、ハンバーグのためだけに仕入れた5種類の部位（サーロイン、ロース、肩、バラ、モモ）を使用し、「早く溶け出す脂」、「食べる時まで肉に残る脂」など部位ごとの特長を考慮し、絶妙なバランスで肉を配合しています。また、それぞれの牛の個体や、気温やその他要因によって味にブレが生じないように、都度部位の使用配合など、微調整をしています。そのため、最後まで美味しく、ふわふわの柔らかさで食べることができます。
食感の決め手となっているのは、肉ともう１つ、格之進オリジナルの「純天然 オール岩手の塩麹」。この塩麹に肉を漬け込むことで、さらに旨味が増し、ふんわりと柔らかな優しい食感が生まれます。また、つなぎの原料となる卵と牛乳は、岩手産。肉汁を閉じ込めるのに重要な働きをするパン粉も、国産小麦のみで添加物は一切不使用。地元工場で特別に作られる、格之進オリジナルです。
金格ハンバーグは、厳選した国産牛肉と白金豚を使用した合挽きで、上品な甘みのある奥深い味わいです。またふんわりしっとりとした合挽き肉は、重たさを感じずにすっとお腹に入ります。さらに溢れ出る肉汁は、一度味わったら忘れられないほどに深みがあり、リピーター続出の一品です。
薫格ハンバーグは、金格ハンバーグを冷凍のまま燻製する格之進独自の冷薫技術により、香ばしい薫りが加わることで、上品で奥深い味わいの逸品に仕上げました。
牛醤ハンバーグは、金格ハンバーグに、門崎熟成肉を発酵させた濃縮調味料「牛醤」を隠し味として加えたハンバーグです。肉の旨みを最大限に引き出した熟成肉エキスを加えることでコクが増し、噛みしめた瞬間により味わい深い肉汁をご堪能いただけます。
肉の旨みと甘みをじっくり堪能できる格之進のハンバーグは、お世話になった方への贈り物にぴったり。一人暮らしの男性や家族皆んなで、仲間でと、肉の風味を思う存分味わえて、きっと喜んでいただけることでしょう。
岩手薫る格之進ハンバーグセット
●金格ハンバーグ（120g×2個） 薫格ハンバーグ（120g×2個） 牛醤ハンバーグ（120g×2個） ●箱サイズ：（約）32×18×7cm ●アレルゲン：卵、乳、小麦、大豆 ●賞味期限：（製造から）180日（冷凍） ※商品リニューアルに伴い、パッケージデザインが写真と異なる場合がございます。
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