“燻煙”と“炭火乾燥”で、
農場の恵みをぎゅーと閉じ込めて。
トンデンファームの製品は、
"素材そのものが持つ自然の風味”を一番大事にしている。
だから本物の炭火を使って行う乾燥の工程にこだわり、
ガスや電気に比べ炭火であぶって肉の表面にすばやくまんべんなく
熱をいきわたらせることで、肉のうまみ成分を引き出してます。
こうすることで、うま味が際立つわけですね。
また、強い炭火で旨みを封じ込めた後は、
残り火を利用して、じっくりいぶす燻煙の工程にうつります。
この工程で肉に独特の深い香味が加わるってわけです。
こういう過程があるからこそ、素材もともとの味を壊すことなく、
北海道の味が食卓で味わえるのです。
農場の旨味をぎゅーっと込めてね、そう、農場だけに、牛(ぎゅー)っと。
発明奨励賞
とっております
骨付ソーセージ
豚肉の旨味が素材の美味しさを
引き立てる味をワイルドにお召し上がり
ください。手で持てるサイズでご用意。
骨がついて食べにくそうですが、
女性の方やお子様もどうぞご安心ください。
野生的に豪快に男性の目なんて気にせず
ワイルドにかぶりつきましょう。
腕の角度は90度でね、これ基本。
意外とスポンと抜ける骨付きソーセージ。でも抜いてしまうと普通のソーセージになっちゃうね。せっかく骨ついてるのにね。骨付きのワイルド感を楽しんで欲しいなぁと思いますけどね。
大人が夢中になる
スモーク生ハム
プレーン
豚ロースを素材に、ドイツ岩塩にて塩漬けし、じっくりとスモークをかけて造り上げました。まろやかな味と、スモークならではの香りと深い味わいが加わっています。
なんと、2017年度ドイツ農業協会 国際ハム・ソーセージ品質競技会にて、銅賞を受賞!是非この受賞生ハムをご堪能あれ。
そのまま食べると、ドイツ岩塩の塩角がなくマイルドでコクのある味。スモークの薫香が口の中にひろがります。サラダのトッピングやオードブルとしてご利用いただけます。
豚肉を豪快に
閉じ込めた
荒挽ウィンナー
数種類のスパイスにトンデンファームで
オリジナルに調合したスパイスを利かせて
羊腸詰めにし、白樺のチップの薫香と
強い炭火で旨みを封じ込めた
荒挽ウインナー。
一般的。“ウィンナー”と言えば通じる
一番馴染みのあるウィンナー。
おでんでも、ポトフでも。
焼いても十分いけるけど、できたら茹でて楽しんで欲しい。そしてあの、ポキッというイイ音を鳴らせて欲しい。
中華料理の
名脇役
炭火焼 焼豚
オリジナルのタレと炭火で付け焼きをした 香ばしい焼豚。
ラーメン、チャーハンなどの具材として ご使用いただくのがベストかな。
厚く切ったり、薄く切ったり、サイコロ状に 切ったり、大きいブロックならではの使い 方でお楽しみください。
切る時は平等にね。ケンカの元になるほど、 取り合いになる味なので。
中華料理にはかかせません。
お役立ち焼き豚。
ボリューム満点
荒挽き
ソーセージ
豚肉を荒挽にして、数種類のトンデンファームオリジナルスパイスを混ぜ込み強い炭火で旨みを封じ込めました。
トンデンオリジナル配合の香辛料が絶妙な味付けで、少しピリッとしたブラックペッパーの味が食欲をそそります。
そのままこんがり焼いてお酒のおつまみにしてもよし。
お好みの大きさに切ってチャーハンや野菜炒めに入れてもよし。
忙しい朝食や、お弁当のおかずにもピッタリです♪
また食べたいと
言わせたい
炭火焼ベーコン
厳選に厳選を重ねた豚バラ肉をその製造季節の湿度や温度に適合した加減で塩をすり込み寝かせること3日間、
その後研究に研究を重ねたブレンド調合液に2週間もの間漬け込みを行いじっくりと馴染ませた、トンデンファームの看板商品。
まず、ご家庭で火を通さずに、食べてみてください。そのあと、普段ベーコンを入れて食べてる炒め物やスープなどなどに入れて調理してみて。驚くほど違いがわかりますから。
忙しい朝に贅沢使いしてみたい。
大人の目玉焼き。