“燻煙”と“炭火乾燥”で、
農場の恵みをぎゅーと閉じ込めて。
トンデンファームの製品は、
"素材そのものが持つ自然の風味”を一番大事にしている。
だから本物の炭火を使って行う乾燥の工程にこだわり、
ガスや電気に比べ炭火であぶって肉の表面にすばやくまんべんなく
熱をいきわたらせることで、肉のうまみ成分を引き出してます。
こうすることで、うま味が際立つわけですね。
また、強い炭火で旨みを封じ込めた後は、
残り火を利用して、じっくりいぶす燻煙の工程にうつります。
この工程で肉に独特の深い香味が加わるってわけです。
こういう過程があるからこそ、素材もともとの味を壊すことなく、
北海道の味が食卓で味わえるのです。
農場の旨味をぎゅーっと込めてね、そう、農場だけに、牛(ぎゅー)っと。
また食べたいと
言わせたい
炭火焼ベーコン
厳選に厳選を重ねた豚バラ肉をその製造季節の湿度や温度に適合した加減で塩をすり込み寝かせること3日間、
その後研究に研究を重ねたブレンド調合液に2週間もの間漬け込みを行いじっくりと馴染ませた、トンデンファームの看板商品。
まず、ご家庭で火を通さずに、食べてみてください。そのあと、普段ベーコンを入れて食べてる炒め物やスープなどなどに入れて調理してみて。驚くほど違いがわかりますから。
忙しい朝に贅沢使いしてみたい。
大人の目玉焼き。
豚肉を豪快に
閉じ込めた
荒挽フランク
肉塊を大きくし、パリッとした歯ごたえのある荒挽タイプ。
トンデンオリジナル配合の香辛料で絶妙な味付けに仕上げました。
少しピリッとしたブラックペッパーの味が食欲をそそります。
ビールのお供にもぴったり♪
ポトフなどの煮込料理やお好みの厚さに切り、野菜炒めなどの具材、パスタ料理にも。
ひかり輝く
スパイシーな香り
ピルカウインナー
味・製法に妥協を許さない職人が一品一品
かまどの火を調整し、出来上がりを見極め
造りあげたウインナー。
山菜のギョウジャニンニクと独自のスパイス
配合。舌の上での存在感は半端ない。にんにくは入っているものの、そんなに臭みもなく、あとから迫ってくる
存在感は、スパイスの方が勝ってるかも。
そんなことより、なんだかピカピカ光ってる気がするのは気のせいかな。
大人が夢中になる
スモーク生ハム
ロース
豚ロースを素材に、ドイツ岩塩にて塩漬けし、じっくりとスモークをかけて造り上げました。まろやかな味と、スモークならではの香りと深い味わいが加わっています。
なんと、2017年度ドイツ農業協会 国際ハム・ソーセージ品質競技会にて、銅賞を受賞!是非この受賞生ハムをご堪能ください。
そのまま食べると、ドイツ岩塩の塩角がなくマイルドでコクのある味。スモークの薫香が口の中にひろがります。サラダのトッピングやオードブルとしてご利用いただけます。